Ajo Blanco - Hermandad Gazpachera
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Ajo Blanco
Muy bueno lo hacen en La Alquería de la Hacienda Benazuza, en Sanlúcar la Mayor (Sevilla): 955 703 344
200 gr. de almendras
3 dientes de ajo
200 gr. de miga de pan
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal
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melón, uvas, jamón
Elaboración:
Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte encima agua fría y deja remojar.
Casca las almendras y escáldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo. Retírales la piel con una puntilla y añádelas al vaso batidor.
Agrega los ajos, vinagre y sal a tu gusto y tritura hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora el aceite poco a poco y continúa triturando. Enfría en el frigorífico.
Para la guarnición, haz unas bolitas de melón, pela unas uvas y trocea finamente el jamón. Sirve en cada copa un poco de guarnición y vierte encima el ajo blanco.